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中国道教的饮食文化,便是如此!(值得一看)


2023-05-23 08:06

中国的道教,是中国土生土长的宗教。并不是每位中国人都信仰道教,但是,道教的思想却是根深蒂固的。正如鲁迅先生所说:中国文化的根柢全在道教。道教的饮食文化,便是如此。

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中国的道教,是中国土生土长的宗教。并不是每位中国人都信仰道教,但是,道教的思想却是根深蒂固的。正如鲁迅先生所说:“中国文化的根柢全在道教。”道教的饮食文化,便是如此。

道教宗于道家。道家思想主要来源于上古时代先民们在烹饪中,对火与水的运用所获得的认识,进而又从饮食与医药中,获得养与治理的认识。到距今两千多年的春秋、战国时代,前者发展成为认识客观世界的哲学思维,总结在老子的《道德经》中;后者发展成为饮食养生的理论体系,成为《黄帝内经》的重要组成部分。故而道教重养生,而是追求今生的健康长寿。

中国道教饮食文化的内容非常丰富,上溯从神农尝百草起,到帝尧时代彭祖创制“雉羹”,到商代初伊尹制作“汤液法”,再到春秋时代神医扁鹊说:“不知道饮食是否适当,便很难生存”,这都是积累过程。直到战国时代的《黄帝内经》作了较全面的总结,已经指出饮食养生之道在于尊重客观世界辩证的对立统一的变化、发展的规律;提出重视烹调和节制饮食的思想(“谨和五味”、“饮食有节”),并且指出过分追求美味佳肴和过度饮食都会招致疾病(“高粱之变”、“饱食”、“大饮”),认为只要认真地注意饮食规律与实践,便可以享其天年道教传统文化之道道教传统文化之道,活过百岁(“谨道如法,长有天命”;“而尽终其天年,度百岁乃去”)。书中还提到了膳食结构、饮食方法等原则。这些,都是道教后来所尊奉的饮食养生之道。

至今,道教的教徒仍然身体力行。全真派“重清素、戒杀生”,不沾荤腥,注重三厌(天厌雁、地厌犬、水犬鱼鸟)和五禁(韭、薤、蒜、芸苔、胡荽),要求“荤酒回避,斋戒临坛”。

正一派强调“天地万物,为我所用”,重视饮食养生,讲究药膳与食疗。

徐州是具有4000多年历史的文化名城,是道家文化的主要发祥地之一,道教创始人张道陵,首创天师道至今。张道陵,沛国丰邑人(今徐州丰县),故徐州亦是张道陵及张鲁的故乡,亦可称为道教发祥地之一。历代张天师,皆要到徐州丰县来寻根祭祖,徐州道家专业厨师以“道家太极宴”接待张天师。“道家太极宴”曾在河南鹿邑县“是中国老子学会”举办的“国际老子文化研讨会”上向大会展出汇报,并以此宴席招待中外宾客,受到好评。

事实上,道教饮食养生文化是已渗入中华民族的饮食生活之中,成为本能的指导原则,其合理性有些已成为现代科学阐释与肯定,证明道教研究饮食养生文化具有充分的科学内涵。

道教饮食文化主要有以下几个方面:

一、 选料:以粮食作为养生的主体(“五谷为养”),以肉食、果品、蔬菜来增益、补充(“五果为助,五畜为益,五菜为充”)。将粮食作为主食,占饮食比例的60%—70%,其余肉食、果品、蔬菜则占了30%—40%。

二、 调味:伊尹说成汤以至味,已经有了五味调和的学说。到《黄帝内经》时,已特别强调的调配必须符合养生的要求。

三、 食疗:包括食补与药膳,如汉代张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”,晋代葛洪《肘后方》中用海藻酒治甲状腺肿,唐代孙思邈《千金方》是用猪肝治夜盲症等等。由于道家饮食文化的传播,民间有很多此类文化遗存,有必要进一步搜集、整理、研究。

四、 节食:这一思想是道教饮食文化的重点内容之一。它包含两重意义:一为少吃,每餐吃到八成饱左右即可;二可为节制荤腥油腻的饮食。纵观当今世界西方以动物性原料为主体的膳食结构,带来了众多食源性的“文明病”,东方相对的要少得多,已足可证明道教饮食养成生学说的正确性、科学性。

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